一、高脚菇
症状：平菇原基形成以后，子实体形态分化不正常，菌盖畸形，不形成菌盖或者菌盖很小，菇柄很小，很长，菌盖向上生长，子实体商品价值很低，甚至无法销售。
发病原因：平菇原基形成期并不需要太多的氧气，但是当原基形成期向珊瑚期转化后，如果菇房通风量不足，缺氧严重，就会影响菌盖的正常发育，形成长柄状，菇房光线较弱会加重平菇高脚病的程度。平菇高脚病多发生在冬季北方，为了防止因通风导致温度过低，菇房通风量减少，二氧化碳浓度积累过高。
预防措施：在原基大量形成，开始分化后，应该加大菇房通风量，保证菇房氧气充足，没有过量二氧化碳沉积。
二、菜花菇
症状：菇形像菜花，多分枝。早期平菇原基成卵形、凸起、增大，不能继续分化，后期逐渐长出更多的分支，形成的菌盖很小，近球形或者半球形，看起来就像菜花一样。
平菇菜花病还有一个特点：在将出现菜花病的菌袋清理干净后，再次长出的平菇形态上多数表现也不正常。
发病原因：
1、在拌料或者菌丝培养期间使用了烈性或者对平菇敏感的农药
2、菇房含有其他有害气体：如二氧化碳浓度过高、燃煤释放二氧化硫等
预防措施：平菇菜花病和其他平菇生理性病害一样，一旦出现，没有彻底解救措施，合理使用农药，加强通风换气、排出有害气体，保持菇房空气清新，是预防平菇菜花病的主要办法。
三、萎缩菇
症状：平菇早期生长正常，当菇体继续长大时出现发黄、肿大或者萎缩变干的症状，最后生长停滞，腐烂变软，失去商品性状无法销售。整个平菇子实体生长无力，菌盖还没有长大就开始呈现开伞趋势向上翻卷，菇体颜色呈黄白色或者淡黄褐色，平菇子实体逐渐萎缩干枯。
发病原因：
1、水肿状原因是湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢，停止生长死亡。
2、干缩状是因为空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡。或者培养基营养失调，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞。
3、少数萎缩菇是由于菌种退化。
预防措施：
1、控制湿度在80～85%，不要向幼小菇体上喷水。
2、不让风直接吹在菇体上。
3、合理配比培养料成分。
4、选用优良品种。
四、珊瑚菇
症状：菇柄细小、松散，多分支，整个菇从看上去就是一堆细长的菇柄，菇柄不能分化出菌盖而继续生长，甚至菌菇柄继续分化出新的菇柄，看上去都是菇柄的白色，就像珊瑚丛一样。
发病原因：一是通风不良，二氧化碳浓度过高，氧气严重不足，光照极弱；二是碳氮比不符合平菇营养需求，碳源过多，氮源不足。
预防措施：
1、在平菇子实体开始分化后，加强菇房通风，保证菇房空气清新，氧气充足。
2、在设计平菇配方时，注意调节碳氮比，增加含氮源原材料的用量。
五、酱红色菇
症状：平菇子实体表现为酱红色。
发病原因：
1、菇房内外温度差过大。
2、冬季菇棚为了升高温度，白天会撤掉部分保温被，太阳直接穿透棚膜照射到菇体上，光线越强，菇体会表现得越红。
预防措施：酱红色平菇是平菇子实体遇到环境不适时出现的正常生理情况，当外界气温逐渐上升，或者采取措施减少菇房与外界的温差，平菇子实体的颜色逐渐会恢复正常。
六、蓝色菇
症状：平菇子实体开始生长后，在菌盖的边缘出现一圈蓝色，表现严重的时候，整个平菇子实体都呈现蓝色，到最后可以采收的时候也不会变浅。
发病原因：蓝色平菇是因为平菇一氧化碳中毒引起的，多为冬季菇房采取木材、烧煤等取暖方式不当造成的。
预防措施：菇房冬季取暖尽量采用暖气片、电热丝、太阳光等，如果一定要采取木材、烧煤等进行取暖，一定要设计好烟道，将燃烧的气体排到菇房外面。
七、瘤盖菇
症状：菌盖表面出现颗粒状或者瘤状的凸起组织，叫做平菇瘤盖菇。发病严重时，菌盖分化困难，不能形成正常的菌盖，甚至出现菌盖僵缩，组织硬化，生长出现停滞。
发病原因：平菇子实体分化时温度很低，而且持续长时间低温，致使平菇菌盖表面细胞失去生长能力。
预防措施：任何一个品种的平菇都有所能承受的温度底线，要提前做好菇房的保温和增温措施，控制菇房温度不低于平菇所能承受的底线温度。在白天温度高时和夜间温度形成一定的温差，促使原基分化、发育和生长。
八、花边菇
症状：平菇子实体长大后，平菇菌盖的边缘不整齐，看上去就像一圈波浪一样。
发病原因：
1、菇房内外温差过大、过小都有可能出现花边平菇。
2、平菇子实体受到恶劣环境的刺激，如雾霾等。
3、平菇子实体生长期受到短时低温刺激。
预防措施：合理控制菇房温度，尽量避免各种不良条件刺激对正在生长中的平菇产生影响。
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平菇几种常见畸形菇的产生原因及预防措施
平菇几种常见畸形菇的产生原因及预防措施
冬季是广大地区地区平菇种植的主要时节，由于平菇具有适应性广、抗逆性强、原料来源广、栽培技术简易、生产周期短、产量高、经济效益好等特点，农民常常利用农闲季节进行平菇种植，是冬季增加收入的重要方式。然而，由于不正确的管理方式导致生长发育受阻，造成畸形菇，严重影响平菇的产量和效益。当前即将进入出菇管理的重要时期，下面介绍几种常见的的畸形菇，以及预防措施：一、高脚菇
症状：平菇原基形成以后，子实体形态分化不正常，菌盖畸形，不形成菌盖或者菌盖很小，菇柄很小，很长，菌盖向上生长，子实体商品价值很低，甚至无法销售。
发病原因：平菇原基形成期并不需要太多的氧气，但是当原基形成期向珊瑚期转化后，如果菇房通风量不足，缺氧严重，就会影响菌盖的正常发育，形成长柄状，菇房光线较弱会加重平菇高脚病的程度。平菇高脚病多发生在冬季北方，为了防止因通风导致温度过低，菇房通风量减少，二氧化碳浓度积累过高。
预防措施：在原基大量形成，开始分化后，应该加大菇房通风量，保证菇房氧气充足，没有过量二氧化碳沉积。
二、菜花菇
症状：菇形像菜花，多分枝。早期平菇原基成卵形、凸起、增大，不能继续分化，后期逐渐长出更多的分支，形成的菌盖很小，近球形或者半球形，看起来就像菜花一样。
平菇菜花病还有一个特点：在将出现菜花病的菌袋清理干净后，再次长出的平菇形态上多数表现也不正常。
发病原因：
1、在拌料或者菌丝培养期间使用了烈性或者对平菇敏感的农药
2、菇房含有其他有害气体：如二氧化碳浓度过高、燃煤释放二氧化硫等
预防措施：平菇菜花病和其他平菇生理性病害一样，一旦出现，没有彻底解救措施，合理使用农药，加强通风换气、排出有害气体，保持菇房空气清新，是预防平菇菜花病的主要办法。
三、萎缩菇
症状：平菇早期生长正常，当菇体继续长大时出现发黄、肿大或者萎缩变干的症状，最后生长停滞，腐烂变软，失去商品性状无法销售。整个平菇子实体生长无力，菌盖还没有长大就开始呈现开伞趋势向上翻卷，菇体颜色呈黄白色或者淡黄褐色，平菇子实体逐渐萎缩干枯。
发病原因：
1、水肿状原因是湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢，停止生长死亡。
2、干缩状是因为空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡。或者培养基营养失调，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞。
3、少数萎缩菇是由于菌种退化。
预防措施：
1、控制湿度在80～85%，不要向幼小菇体上喷水。
2、不让风直接吹在菇体上。
3、合理配比培养料成分。
4、选用优良品种。
四、珊瑚菇
症状：菇柄细小、松散，多分支，整个菇从看上去就是一堆细长的菇柄，菇柄不能分化出菌盖而继续生长，甚至菌菇柄继续分化出新的菇柄，看上去都是菇柄的白色，就像珊瑚丛一样。
发病原因：一是通风不良，二氧化碳浓度过高，氧气严重不足，光照极弱；二是碳氮比不符合平菇营养需求，碳源过多，氮源不足。
预防措施：
1、在平菇子实体开始分化后，加强菇房通风，保证菇房空气清新，氧气充足。
2、在设计平菇配方时，注意调节碳氮比，增加含氮源原材料的用量。
五、酱红色菇
症状：平菇子实体表现为酱红色。
发病原因：
1、菇房内外温度差过大。
2、冬季菇棚为了升高温度，白天会撤掉部分保温被，太阳直接穿透棚膜照射到菇体上，光线越强，菇体会表现得越红。
预防措施：酱红色平菇是平菇子实体遇到环境不适时出现的正常生理情况，当外界气温逐渐上升，或者采取措施减少菇房与外界的温差，平菇子实体的颜色逐渐会恢复正常。
六、蓝色菇
症状：平菇子实体开始生长后，在菌盖的边缘出现一圈蓝色，表现严重的时候，整个平菇子实体都呈现蓝色，到最后可以采收的时候也不会变浅。
发病原因：蓝色平菇是因为平菇一氧化碳中毒引起的，多为冬季菇房采取木材、烧煤等取暖方式不当造成的。
预防措施：菇房冬季取暖尽量采用暖气片、电热丝、太阳光等，如果一定要采取木材、烧煤等进行取暖，一定要设计好烟道，将燃烧的气体排到菇房外面。
七、瘤盖菇
症状：菌盖表面出现颗粒状或者瘤状的凸起组织，叫做平菇瘤盖菇。发病严重时，菌盖分化困难，不能形成正常的菌盖，甚至出现菌盖僵缩，组织硬化，生长出现停滞。
发病原因：平菇子实体分化时温度很低，而且持续长时间低温，致使平菇菌盖表面细胞失去生长能力。
预防措施：任何一个品种的平菇都有所能承受的温度底线，要提前做好菇房的保温和增温措施，控制菇房温度不低于平菇所能承受的底线温度。在白天温度高时和夜间温度形成一定的温差，促使原基分化、发育和生长。
八、花边菇
症状：平菇子实体长大后，平菇菌盖的边缘不整齐，看上去就像一圈波浪一样。
发病原因：
1、菇房内外温差过大、过小都有可能出现花边平菇。
2、平菇子实体受到恶劣环境的刺激，如雾霾等。
3、平菇子实体生长期受到短时低温刺激。
预防措施：合理控制菇房温度，尽量避免各种不良条件刺激对正在生长中的平菇产生影响。
太康县奋发食用菌专业合作社，提供多渠道技术服务指导。
