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夏季平菇类食用菌栽培管理注意事项
夏季平菇类食用菌栽培管理注意事项
进入夏季后,平菇类食用菌栽培量减少,主要是成功率低、风险大。经过笔者多年的工作经验,只要做好以下几点,成功率就会大幅度提高。
1、品种选择要得当。平菇类食用菌种类多,有高温、中温和低温等类型的平菇品种。夏季出菇的应选择高温型品种,否则不出菇。
2、虫害防治。在夏季高温期间,菌蝇、菌蚊、螨虫等害虫繁殖周期短,主要危害是蛀蚀菌丝和子实体。害虫一旦进入菌袋内,难以杀灭,即使大量喷洒杀虫药,也无济于事,大多数农药会直接影响子实体的正常形成和生长,因此加强生产场地及周边环境的杀虫预防工作才是关键。只要在制袋生产前和出菇前将虫口密度控制在较低水平,就能降低害虫危害,避免农药残留。
3、防止培养料酸化。夏季各种微生物生长速度快,容易造成培养料的酸化。酸化后的培养料会导致食用菌菌丝生长困难,绿霉等杂菌污染率显著提高。防止培养料酸化需要注意两点,一是从拌料至灭菌时间应控制在6小时之内,二是适当加大石灰用量(目前生产上大多使用石灰粉,质量差异较大),只有在装袋时培养料的酸碱度在8—9之间,才能有效防止培养料酸化。
4、严格灭菌和无菌操作,避免污染。平菇类食用菌的抗杂能力虽然较强,但高温期杂菌生长很快,很多低温期栽培成功的菇农,到了夏季也经常出现大规模污染。避免污染应注意以下几点:灭菌锅设计合理,无灭菌死角;排尽冷气,防止出现假压,使灭菌温度达到100℃;培养料要湿透,培养料含水量65%左右为宜。对那些吸水力较差的原材料(如玉米芯),应在拌料前1天单独浸泡或预湿;冷却时应自然降温到70℃以下才开锅,防止未灭菌的冷空气吸入灭菌后的菌包内;在经消毒的清洁室内冷却和接种,接种注意要无菌操作。
5、低温刺激,诱导出菇。平菇类食用菌大多需要较大的温湿差(尤其是温差)才能正常形成原基和子实体分化,因此人为提供适当的温湿差,是保证夏季生产的关键。低温刺激可采用制冷设备、喷淋地下水等措施,袋料温度达到18℃以下的时间2天即可。通过人为低温刺激,不仅可有效诱导出菇,还能均衡出菇,避免自然降温后大量出菇造成的量大价低的情况。